Ghapama (citrouille farcie arménienne)

Préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C. Découpe un chapeau sur le dessus de la citrouille et garde-le de côté, puis évide-la soigneusement à la cuillère en gardant la chair saine.
2. Rince le riz, fais-le cuire 10 minutes dans l'eau bouillante salée, puis égoutte-le. Il doit rester légèrement ferme.
3. Dans un saladier, mélange le riz encore tiède avec les abricots coupés en morceaux, les raisins, les noix concassées, la moitié du miel, la cannelle et le zeste d'orange.
4. Badigeonne l'intérieur de la citrouille avec la moitié du beurre fondu, puis remplis-la de farce en tassant légèrement. Referme avec le chapeau.
5. Dépose la citrouille dans un plat allant au four, verse le reste de miel et de beurre sur le dessus, puis enfourne 1 h 30 environ, en arrosant de son jus une fois à mi-cuisson.
6. Vérifie la cuisson en piquant la chair avec une lame : elle doit être tendre sans s'effondrer. Sers tiède, en découpant des parts avec la farce.