Préparation

Lavez soigneusement toutes les herbes, séchez-les et hachez-les finement.
Faites cuire les haricots rouges dans l'eau 40 minutes, puis égouttez-les.
Faites revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à coloration dorée, environ 10 minutes.
Ajoutez les herbes hachées et faites-les frire à feu moyen 15 à 20 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles noircissent légèrement et perdent leur fraîcheur.
Incorporez l'agneau, le curcuma et le sel, puis faites colorer la viande 5 minutes.
Versez l'eau, ajoutez les citrons séchés percés et les haricots, puis laissez mijoter à couvert 1 h 30 à 2 heures à petit feu.
Vérifiez l'assaisonnement, retirez les citrons séchés si désiré et servez avec le riz.

Sans viande. Remplacez l'agneau par des champignons ou du tofu fumé, le ragoût reste très parfumé grâce aux herbes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de agneau (épaule, en morceaux) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de coriandre fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de citrons séchés (limou amani) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…