Desserts

Glace à la noix de coco

Une glace onctueuse et parfumée, à base de lait de coco, de crème et de jaunes d'œufs. Son goût doux et exotique en fait un dessert très apprécié, surtout en fin de repas dominical.

40 min
6 personnes
Moyen
Moyen
🇧🇱 Saint-Barthélemy

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Pincée de sel

Selon tes envies

2 c. à soupe Rhum blanc

Valeurs nutritionnelles

398 kcal par part

Protéines: 4,4 g
Glucides: 23,7 g
dont sucres: 22,6 g
Lipides: 31,2 g
dont acides gras saturés: 24 g
Fibres: 1,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais griller légèrement la noix de coco râpée dans une poêle sèche 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle dore, puis réserve.
Dans une casserole, chauffe le lait de coco avec la crème sans laisser bouillir.
Fouette les jaunes d'œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verse peu à peu le lait chaud sur les jaunes en fouettant, puis remets le tout dans la casserole.
Fais cuire à feu très doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, sans bouillir.
Filtre la crème, laisse-la refroidir complètement puis place-la au réfrigérateur au moins 3 heures.
Turbine dans une sorbetière ou congèle en fouettant toutes les 30 minutes, puis parseme de noix de coco grillée au moment de servir.

Variantes et astuces

Sans sorbetière. Congèle la base dans un moule, en la fouettant 3 fois pendant la prise.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…