Apéro

Glibettes (graines de tournesol et de courge grillées)

Les glibettes sont des graines de tournesol et de courge grillées et salées, grignotées en Tunisie à toute heure. On les savoure lors des veillées, des fêtes et des longues conversations entre amis, en les décortiquant une à une.

25 min
4 personnes
Facile
Économique
🇹🇳 Tunisie

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Ingrédients

200 g Graines de tournesol non décortiquées
100 g Graines de courge non décortiquées
1 c. à soupe Gros sel
1 c. à café Fleur d'oranger

Épices & assaisonnement

Piment rouge en poudre
1 pincée Cumin moulu

Selon tes envies

1 c. à soupe Eau de fleur d'oranger supplémentaire

Valeurs nutritionnelles

479 kcal par part

Protéines: 16 g
Glucides: 7,6 g
dont sucres: 2 g
Lipides: 41,7 g
dont acides gras saturés: 4,7 g
Fibres: 4,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Rince rapidement les graines à l'eau froide puis égoutte-les et étale-les sur un torchon propre pour les sécher quelques minutes.
Fais chauffer une poêle large à feu moyen, sans matière grasse, puis verse les graines en une couche régulière.
Remue souvent avec une spatule pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les graines deviennent dorées et que quelques-unes éclatent légèrement.
Hors du feu, saupoudre de gros sel, de piment et de cumin, puis arrose de fleur d'oranger et mélange vivement pour répartir l'assaisonnement.
Laisse refroidir complètement sur une assiette avant de servir, car elles deviennent croustillantes en refroidissant.

Variantes et astuces

Version sucrée. Remplace le sel et le piment par 2 c. à soupe de sucre glace et une pincée de cannelle, en ajoutant le sucre à chaud pour qu'il caramélise légèrement.