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Gnocco fritto : photo du plat
Photo d’illustration : Gail from Calgary, Canada — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Apéro

Gnocco fritto

Le gnocco fritto est une pâte simple frite dans le saindoux, typique de l'Émilie-Romagne. Gonflé, doré et croustillant, il se déguste chaud avec des charcuteries et du fromage.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

434 kcal par part

Protéines
8,7 g
Glucides
42,4 g
dont sucres
1,1 g
Lipides
24,6 g
Fibres
2,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Mélange la farine, le sel et le bicarbonate dans un saladier.
  2. Ajoute le saindoux et frotte-le du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  3. Verse l'eau et le lait petit à petit et pétris jusqu'à une pâte souple et homogène.
  4. Laisse reposer la pâte, couverte, pendant 30 minutes.
  5. Étale-la au rouleau sur environ 5 mm d'épaisseur et découpe des losanges ou des disques.
  6. Chauffe l'huile à 170 °C dans une grande casserole.
  7. Plonge les morceaux 2 à 3 par 2 à 3 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils gonflent et soient dorés.
  8. Égoutte sur du papier absorbant et sers aussitôt avec les charcuteries et le fromage.

Variantes et astuces

Version sans friture. Cuis les morceaux à sec dans une poêle antiadhésive très chaude, 2 minutes par face.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bicarbonate de soude ?
Levure chimique — Un sachet de levure chimique remplace ½ c. à café de bicarbonate.
Pas de lait ?
Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de huile de friture ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.