Gressin

Fins bâtonnets de pain croustillants originaires de Turin, dans le Piémont. Ils se grignotent à l'apéritif ou accompagnent une soupe, et leur croquant se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique.

35 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇮🇹 Italie

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Préparation

Délayez la levure et le sucre dans l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes.
Mélangez la farine et le sel, puis ajoutez l'eau levurée et l'huile d'olive.
Pétrissez 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse, puis laissez-la lever 1 heure couverte d'un torchon.
Préchauffez le four à 220 °C et tapissez une plaque de papier cuisson.
Divisez la pâte en petites boules, puis roulez chacune en bâtonnet d'environ 25 cm et 5 mm d'épaisseur.
Disposez les gressins sur la plaque, badigeonnez-les d'eau et parsemez de sésame ou de gros sel.
Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, puis laissez-les refroidir sur une grille.

Variantes et astuces

Au romarin. Ajoutez une cuillère à café de romarin haché dans la pâte pour un parfum plus marqué.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de pincée de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).