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Grøtur af bløð (bouillie de sang) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Grøtur af bløð (bouillie de sang)

La bouillie de sang est un plat traditionnel d'automne, préparé après l'abattage des moutons. Épaisse et sombre, elle est servie chaude avec du lard grillé, autrefois pour nourrir la famille durant l'hiver.

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Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Fais fondre les dés de lard dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retire-les en gardant la graisse.
  2. Fais revenir l'oignon haché dans la graisse de lard pendant 5 minutes, sans le colorer.
  3. Verse l'eau et porte à ébullition, puis ajoute la farine d'avoine en pluie en remuant sans cesse.
  4. Baisse le feu et laisse cuire 15 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à obtention d'une bouillie épaisse.
  5. Verse le sang filet par filet tout en fouettant, pour éviter qu'il ne coagule, puis laisse mijoter 10 minutes à feu très doux.
  6. Assaisonne de sel, de poivre et de marjolaine, puis remets les dés de lard croustillants.
  7. Fais dorer les tranches de lard pour la garniture dans une poêle sèche et dispose-les sur la bouillie au moment de servir.
  8. Accompagne de pain de seigle.

Variantes et astuces

Version moins corsée. Remplace la moitié du sang par du bouillon de bœuf pour un goût moins marqué.

Avec ce qu'on trouve ici. Le sang de mouton peut se trouver chez un boucher traditionnel ; sinon utilise du sang de porc congelé de la même façon.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon (haché) ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.