Gurassa bil-dibs (galette de sorgho au sirop de dattes)

Préparation

1. Dans un saladier, mélange la farine de sorgho et le sel, puis verse peu à peu l'eau tiède en fouettant pour obtenir une pâte liquide et lisse, un peu plus fluide qu'une pâte à crêpes.
2. Laisse reposer la pâte 15 minutes pour que la farine s'hydrate et que la texture devienne homogène.
3. Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen et verse une petite louche de pâte en étalant rapidement pour former un disque fin.
4. Fais cuire 2 à 3 minutes sans retourner, jusqu'à ce que le dessus soit sec et que les bords se détachent légèrement.
5. Retire la galette et dépose-la sur un torchon. Continue ainsi avec le reste de la pâte.
6. Garnis chaque galette tiède de beurre fondu, pliée en deux, puis arrose de dibs et saupoudre de sésame si tu le souhaites.