Goûter & pâtisserie

Hallon-rulle (roulé à la framboise)

Génoise moelleuse roulée autour d'une crème fouettée et d'une confiture de framboise, saupoudrée de sucre glace. Très populaire en Suède, ce gâteau roulé se déguste en tranches pour le goûter ou les fêtes.

37 min
8 personnes
Moyen
Moyen
🇸🇪 Suède

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Ingrédients

Selon tes envies

100 g Framboises fraîches

Valeurs nutritionnelles

350 kcal par part

Protéines: 6,2 g
Glucides: 48,1 g
dont sucres: 37,7 g
Lipides: 14,2 g
Fibres: 0,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 200 °C et tapisse une plaque de 35 x 25 cm de papier cuisson.
Fouette les œufs et le sucre au batteur pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Incorpore délicatement la farine tamisée avec la levure, puis l'eau chaude, à la maryse.
Étale la pâte sur la plaque et enfourne 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et élastique.
Démoule aussitôt sur un torchon humide saupoudré de sucre glace, retire le papier, puis roule la génoise tiède avec le torchon et laisse refroidir.
Fouette la crème en chantilly avec le sucre glace, déroule le biscuit, tartine de confiture et de crème, parsème de framboises, puis reroule et réserve au frais 1 heure.

Variantes et astuces

Version au chocolat. Remplace la confiture de framboise par une ganache au chocolat noir pour une version plus intense.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de confiture de framboise ?: Fruits rouges — Tes fruits (fruits rouges) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.