Préparation

Lave soigneusement les feuilles, retire les grosses côtes et coupe-les en fines lanières.
Émince les oignons, hache l'ail et le piment, et râpe le gingembre.
Dans une grande sauteuse, chauffe l'huile et le niter kibbeh à feu moyen, puis fais revenir les oignons 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute l'ail, le gingembre et le piment, puis les tomates coupées en dés. Laisse mijoter 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Ajoute les feuilles, le curcuma, le sel et le poivre, puis mélange bien.
Couvre et laisse cuire à feu doux 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres mais encore vertes.
Rectifie l'assaisonnement, ajoute éventuellement un filet de citron et sers chaud.

Variantes et astuces

Version au beurre doux. Remplace le niter kibbeh par du beurre doux et ajoute une pincée de cardamome et de cumin pour retrouver le parfum.

Avec ce qu'on trouve ici. Les blettes ou le chou vert se trouvent partout. Le niter kibbeh se remplace par du beurre doux additionné de cumin et de cannelle.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de feuilles de moutarde (ou chou vert, ou blettes) ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Hamli tibs

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

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