Fêtes & recevoir

Heyva şərbəti (heyva şərbəti)

Une boisson sucrée et parfumée préparée à partir de coings cuits dans l'eau et sucrés, servie fraîche. Le şərbət, boisson des fêtes et des réceptions, est apprécié pour son parfum floral et sa couleur ambrée.

1 h 05
6 personnes
Moyen
Économique
🇦🇿 Azerbaïdjan

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Préparation

Lave les coings, retire le duvet, coupe-les en quartres et retire les cœurs, sans les éplucher.
Place les morceaux dans une grande casserole avec l'eau et porte à ébullition.
Laisse cuire à feu moyen environ 40 minutes, jusqu'à ce que les coings soient très tendres et que le liquide ait pris une belle couleur ambrée.
Passe le liquide au chinois en pressant doucement les fruits, puis remets le jus dans la casserole.
Ajoute le sucre et le jus de citron, puis fais frémir 10 minutes jusqu'à dissolution complète.
Laisse refroidir, ajoute la cannelle, puis conserve au frais et sers bien froid, éventuellement avec des feuilles de menthe.

Variantes et astuces

Version pétillante. Verse le şərbət froid sur des glaçons et complète avec de l'eau gazeuse au moment de servir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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