Préparation

Quadrille la couenne du porc, puis frotte la viande avec le sel gris, l'ail écrasé, le cumin, l'origan et le poivre.
Coupe les oignons en quartiers et dispose-les au fond d'un plat allant au four, avec un fond de bière.
Pose le porc sur les oignons, peau vers le haut, puis verse un peu de bière sur la peau pour la garder souple.
Enfourne à 160 °C pendant 2 heures, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Augmente le four à 220 °C pour les 20 dernières minutes afin de croustillanter la peau.
Laisse reposer 10 minutes avant de découper et sers avec les accompagnements.

Version à la cocotte. Fais cuire le rôti couvert dans une cocotte à feu doux 2 heures, puis termine à découvert pour la peau.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de échine ou rôti de porc avec couenne ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de origan séché ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace origan séché.; Thym — Thym remplace origan séché.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de bière blonde ?: Bouillon — Bouillon remplace la bière dans une pâte à beignets ou une carbonade (une pincée de sucre pour la rondeur).; Jus de raisin — Jus de raisin remplace la bière dans une pâte à beignets ou une carbonade (une pincée de sucre pour la rondeur).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…