Préparation

Placez la viande au congélateur 15 minutes pour la raffermir, puis détaillez-la en très fins dés au couteau ou hachez-la à la main, sans la mixer.
Émincez finement l'oignon et les cornichons, puis hachez grossièrement les câpres.
Dans un saladier froid, mélangez la viande avec la moutarde, l'huile, l'oignon, les câpres, les cornichons, le paprika, le sel et le poivre.
Répartissez le tartare sur les assiettes en formant un dôme, puis creusez un petit puits au centre de chacun.
Déposez un jaune d'œuf dans chaque puits et servez immédiatement avec du pain de seigle grillé.

Variantes et astuces

Version grillée. Faites griller les tranches de pain de seigle au beurre avec une pointe d'ail pour un contraste croustillant.

Avec ce qu'on trouve ici. Achetez la viande chez un boucher de confiance en lui demandant une pièce propre à consommer crue ; à défaut, préférez la version cuite du plat.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de petit oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de moutarde forte ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Hovězí tatarák (tartare de bœuf)

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

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