Préparation

Mélange la farine de pois chiches avec le sel, le sucre, le curcuma, le gingembre, le piment et la coriandre moulue.
Ajoute l'huile, le jus de citron et l'eau tiède peu à peu, en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide.
Laisse reposer la pâte 20 minutes, puis ajoute le bicarbonate juste avant la cuisson et fouette vivement.
Verse la pâte dans un moule rond huilé d'environ 20 cm.
Cuis à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte sec.
Pendant ce temps, prépare le tadka : fais chauffer l'huile, puis fais griller la moutarde, le sésame, les feuilles de curry et l'asafoetida.
Découpe le dhokla en carrés, arrose de tadka et de jus de citron, puis sers tiède.

Dhokla au four. Cuis la pâte au four à 180 °C pendant 25 minutes à la place de la vapeur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de pois chiches (besan) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de pois chiches (besan) si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de bicarbonate de sodium ?: Levure chimique — Un sachet de levure chimique remplace ½ c. à café de bicarbonate.
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…