Apéro

Emahewu (boisson fermentée au maïs)

L'emahewu est une boisson fermentée légèrement acidulée et épaisse, faite à base de farine de maïs. Elle est très appréciée pour son goût rafraîchissant et se boit en général dans la journée, tout au long de l'année.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇿 Eswatini

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Un peu de cannelle en poudre

Selon tes envies

1 Citron (jus)

Préparation

Mélange la farine de maïs avec un peu d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Ajoute le reste de l'eau tiède en fouettant, puis couvre et laisse reposer à température ambiante 24 heures.
Le lendemain, la surface doit être mousseuse et l'odeur légèrement acidulée : c'est signe de fermentation.
Ajoute le levain et le sucre, mélange bien et laisse reposer encore 8 à 12 heures.
Filtre la préparation à travers une passoire fine pour retirer les particules les plus grosses.
Dilue avec l'eau froide, saupoudre de cannelle et sers bien frais.

Variantes et astuces

Version sucrée. Augmente le sucre à 300 g pour une boisson plus douce, idéale pour les enfants.

Version d'été. Ajoute le jus d'un citron et des glaçons pour une boisson plus rafraîchissante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs fine ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs fine si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…