Soupes

Isupu y'amashu (soupe aux feuilles de chou)

Soupe simple et légère à base de chou finement émincé mijoté dans un bouillon tomaté et parfumé à l'oignon. C'est un plat quotidien très apprécié, souvent accompagné de bouillie ou de pâte de manioc.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇷🇼 Rwanda

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Préparation

Émincez finement le chou en retirant les grosses nervures centrales.
Faites revenir l'oignon haché dans l'huile pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez les tomates coupées en dés et laissez-les fondre 5 minutes.
Versez le bouillon, portez à ébullition puis ajoutez le chou.
Laissez mijoter 15 minutes à couvert jusqu'à ce que le chou soit tendre mais encore vert.
Assaisonnez et servez bien chaud.

Variantes et astuces

Version enrichie. Ajoutez des pommes de terre coupées en cubes avec le bouillon pour une soupe plus nourrissante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de bouillon de légumes ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).