Végétarien

Ītōkwā (ītōkwā)

Ragoût de feuilles de taro cuites longuement dans le lait de coco avec de l'oignon. Il est riche, velouté et typique de la cuisine végétarienne des îles.

1 h 20
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇭 Îles Marshall

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Préparation

Lave soigneusement les feuilles de taro et retire les nervures les plus dures.
Fais bouillir les feuilles 20 minutes dans de l'eau, puis égoutte-les et hache-les grossièrement.
Dans une grande casserole, fais revenir les oignons émincés dans l'huile de coco pendant 5 minutes.
Ajoute l'ail haché, puis les feuilles de taro.
Verse le lait de coco, assaisonne et laisse mijoter à couvert 30 à 40 minutes à feu doux.
Remue régulièrement jusqu'à ce que la préparation soit fondante et bien liée.
Sers chaud avec du riz.

Variantes et astuces

Avec des épinards. Si le taro est introuvable, utilise 500 g d'épinards frais en les faisant cuire 10 minutes seulement.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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