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Jahu-kapsas (chou au lard et farine) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Jahu-kapsas (chou au lard et farine)

Plat paysan estonien dans lequel le chou est mijoté longuement avec du lard fumé jusqu'à devenir fondant, puis lié avec de la farine grillée. Le résultat est une préparation onctueuse et réconfortante, typique des repas d'hiver. Il se mange chaud avec des pomm

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

273 kcal par part

Protéines
12,6 g
Glucides
12,6 g
dont sucres
6,7 g
Lipides
17,3 g
dont acides gras saturés
7,9 g
Fibres
7,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Coupe le chou en fines lanières et le lard en petits dés, puis émince les oignons.
  2. Fais fondre le lard dans une grande cocotte à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
  3. Ajoute les oignons et fais-les revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  4. Incorpore le chou, le cumin et le laurier, puis couvre et laisse cuire 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  5. Dans une petite poêle, fais fondre le beurre et fais revenir la farine jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur blonde.
  6. Délaie la farine grillée avec l'eau chaude, puis verse le mélange sur le chou et laisse mijoter 10 minutes en remuant.
  7. Assaisonne de sel et de poivre, et sers bien chaud.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de feuille de laurier ?
Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuille de laurier.
Thym — Thym remplace feuille de laurier.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.