Ecomely

Langue

Jocón (jocón) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Jocón (jocón)

Ragoût de poulet vert et acidulé typique du Guatemala, préparé avec des tomatillos et de la coriandre fraîche. Sa sauce onctueuse, liée à des graines broyées, se mange traditionnellement avec du riz et des tortillas.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Liaison

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Épluche les tomatillos, rince-les et fais-les cuire 10 minutes dans l'eau bouillante avec les piments verts et l'ail.
  2. Égoutte les légumes et mixe-les avec la coriandre, l'oignon, les graines de coriandre et les graines de courge ou la mie de pain pour obtenir une sauce verte épaisse.
  3. Fais dorer le poulet dans l'huile chaude dans une grande casserole, quelques minutes par face.
  4. Verse la sauce mixée sur le poulet et ajoute le bouillon jusqu'à le couvrir.
  5. Laisse mijoter à feu doux pendant une quarantaine de minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
  6. Délaye la farine de maïs dans un peu d'eau froide, incorpore-la à la sauce et laisse épaissir quelques minutes en remuant.
  7. Assaisonne de sel et de poivre, puis sers avec du riz blanc bien chaud.

Variantes et astuces

Version légère. Remplace les graines de courge par de la mie de pain et utilise uniquement des blancs de poulet pour alléger le plat.

Avec ce qu'on trouve ici. Les tomatillos se remplacent par des tomates vertes ou, à défaut, par des tomates bien mûres additionnées d'un filet de citron vert.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet fermier découpé (environ 1,2 kg) ?
Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.
Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de coriandre fraîche ?
Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de graines de coriandre ?
Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de bouillon de poulet ?
Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.
Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Caldo de gallina (caldo de gallina)3 h 25 · 4 pers. · économiqueChicharrón con frijoles1 h 45 · 4 pers.Hilachas (hilachas)2 h 50 · 4 pers.Kak'ik2 h 25 · 4 pers.Atol shuco35 min · 4 pers. · économiqueCaldo de carne con maíz1 h 45 · 4 pers.Chuchitos1 h 40 · 4 pers.Chuleta de cerdo en salsa (chuleta de cerdo en salsa)55 min · 4 pers.

Recette originale Ecomely.