Salades & entrées

Jocotes encurtidos (jocotes encurtidos)

Des jocotes, petits fruits jaunes ou rouges très répandus en Amérique centrale, marinés dans un vinaigre sucré et pimenté. Croquants et acidulés, ils se mangent en en-cas ou en accompagnement.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇹 Guatemala

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Préparation

Lave soigneusement les jocotes et pique-les légèrement avec une fourchette.
Porte à ébullition le vinaigre avec le sucre, le sel et le piment entier coupé en deux.
Ajoute la gousse d'ail écrasée et laisse frémir 3 minutes.
Place les jocotes dans un bocal stérilisé et verse la marinade chaude par-dessus, en les couvrant entièrement.
Laisse refroidir, ferme le bocal et conserve au réfrigérateur.
Laisse mariner au moins 2 jours avant de déguster.

Variantes et astuces

Version pimentée. Ajoute un second piment et une pincée de piment en poudre dans la marinade.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de vinaigre blanc ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…