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Kadushi Pisca (kadushi pisca) : illustration de la recette
Soupes

Kadushi Pisca (kadushi pisca)

Ragoût aruban à base de cactus kadushi, très parfumé et légèrement acidulé. Le poisson se défait dans une sauce tomatée où le cactus garde une texture tendre. Plat traditionnel des repas de famille et des fêtes.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Épluche les raquettes de cactus, retire les épines et coupe-les en lanières de 1 cm. Rince-les longuement puis fais-les bouillir 10 minutes dans de l'eau salée pour atténuer leur mucilage, puis égoutte-les.
  2. Coupe le citron vert en deux, frotte les filets de poisson avec le jus et réserve-les 10 minutes.
  3. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais revenir l'oignon et le poivron émincés pendant 5 minutes à feu moyen.
  4. Ajoute l'ail écrasé, les tomates concassées et le thym, puis laisse mijoter 5 minutes en remuant jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
  5. Verse l'eau et le vinaigre, ajoute le cactus égoutté et le piment entier, puis laisse frémir 15 minutes à couvert.
  6. Dépose les morceaux de poisson dans la sauce, sale, poivre et couvre. Laisse cuire 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la chair se défasse facilement.
  7. Rectifie l'assaisonnement, retire le piment et sers bien chaud avec du riz blanc.

Variantes et astuces

Version familiale. Remplace le poisson par du thon en conserve égoutté, ajouté en fin de cuisson, pour un plat plus économique.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le cactus kadushi est introuvable, utilise des haricots verts ou des courgettes coupés en lanières, en réduisant la cuisson à 10 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filets de poisson blanc (vivaneau ou cabillaud) ?
Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.
Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de tomates mûres ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de poivron vert ?
Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de vinaigre blanc ?
Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.
Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.