Plats du quotidien

Kai hor (œuf cuit à la vapeur)

Une crème d'œuf délicate cuite à la vapeur dans des feuilles de bananier, parfumée à la sauce de poisson et aux oignons verts. Légère, moelleuse et typiquement laotienne, elle se mange tiède avec du riz.

25 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇱🇦 Laos

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Préparation

Émince finement les oignons verts, blanc et vert.
Dans un saladier, bats les œufs avec l'eau tiède, la sauce de poisson, le sucre et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoute les oignons verts et mélange.
Découpe les feuilles de bananier en 4 carrés et répartis-les dans des petits moules ou bols, en formant des coupelles.
Verse la préparation dans les coupelles, couvre et dispose-les dans un cuit-vapeur.
Cuis à la vapeur à feu moyen 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise en surface et tremblote légèrement au centre.
Laisse tiédir 2 minutes et sers avec du riz gluant.

Variantes et astuces

Version au crabe. Ajoute 100 g de chair de crabe émiettée au mélange d'œufs avant la cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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