Desserts

Kaimaki (crème dessert grecque à la fleur d'oranger)

Crème épaisse et onctueuse, parfumée à la fleur d'oranger et à la cannelle, qui prend de la fermeté en refroidissant. Dessert traditionnel grec de la maison, servi frais en fin de repas.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇷 Grèce

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Ingrédients

500 ml Crème épaisse entière
80 g Sucre en poudre
2 c. à soupe Amidon de maïs (maïzena)
2 c. à soupe Eau de fleur d'oranger
1 c. à café Cannelle en poudre

Épices & assaisonnement

Cannelle pour la décoration

Selon tes envies

30 g Pistaches concassées

Valeurs nutritionnelles

479 kcal par part

Protéines: 3,8 g
Glucides: 28,1 g
dont sucres: 23,3 g
Lipides: 38,4 g
dont acides gras saturés: 26 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans une casserole, délaye l'amidon de maïs avec 3 cuillères à soupe de crème froide.
Ajoute le reste de la crème et le sucre, puis chauffe à feu moyen en remuant.
Porte doucement à frémissement en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe, environ 8 à 10 minutes.
Retire du feu et incorpore l'eau de fleur d'oranger et la cannelle.
Verse dans des coupelles individuelles et laisse refroidir à température ambiante.
Place au réfrigérateur au moins 2 heures pour que la crème prenne bien.
Saupoudre de cannelle et de pistaches concassées avant de servir.

Variantes et astuces

Version sans cannelle. Remplace la cannelle par un zeste de citron râpé pour un parfum plus frais.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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