Préparation

Coupe la viande en cubes de 3 cm, puis fais-la mariner avec le vinaigre, le sel et le poivre pendant au moins 20 minutes.
Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais dorer la viande sur tous les côtés, puis réserve-la.
Dans la même cocotte, fais revenir l'ail et l'oignon émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoute les tomates coupées en dés.
Remets la viande, ajoute la sauce tomate, le laurier et l'eau pour couvrir, puis couvre et laisse mijoter 1 heure à feu doux.
Ajoute les carottes et les pommes de terre coupées en morceaux, ainsi que le foie haché, et poursuis la cuisson 20 minutes.
Incorpore le poivron et les piments, puis le fromage fondu en remuant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, et laisse encore 5 minutes avant de servir.

Version à la chèvre. Remplace le bœuf par 600 g de chèvre, traditionnelle dans la kaldereta d'origine, avec une cuisson de 1 h 30.

Version rapide. Utilise une cocotte-minute : la viande cuit 25 minutes sous pression avant d'ajouter les légumes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de sauce tomate ?: Tomates — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.; Concentré de tomate — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…