Salades & entrées

Kalix löjrom (œufs de corégone)

Des œufs de corégone, petits, dorés et délicatement salés, servis sur une tartinade de crème fraîche et d'oignon rouge. C'est un mets de fête raffiné que l'on savoure sur du pain grillé à l'occasion de Noël ou d'un repas de famille.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇦🇽 Îles Åland

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Ingrédients

150 g Œufs de corégone (löjrom)
150 g Crème fraîche épaisse
1 Petit oignon rouge
4 tranches Pain de mie ou pain grillé
1 c. à soupe Ciboulette ciselée
1 c. à café Jus de citron

Épices & assaisonnement

Poivre blanc

Selon tes envies

2 Œufs durs

Préparation

Émince très finement l'oignon rouge et fais-le tremper dans de l'eau froide 5 minutes, puis égoutte-le et sèche-le.
Dans un petit bol, fouette la crème fraîche avec le jus de citron et un peu de poivre jusqu'à ce qu'elle soit souple.
Incorpore délicatement la moitié de l'oignon et la moitié de la ciboulette à la crème.
Fais griller les tranches de pain, puis coupe-les en triangles ou en carrés.
Étale la crème sur chaque toast, puis dépose une cuillère de löjrom bien froid au centre.
Garnis avec le reste d'oignon et de ciboulette et sers immédiatement.

Variantes et astuces

Version aux œufs durs. Hache un œuf dur et mélange-le à la crème pour une tartinade plus riche.

Avec ce qu'on trouve ici. Les œufs de corégone sont difficiles à trouver en dehors de la Scandinavie ; les œufs de truite ou de saumon, bien égouttés, font une bonne alternative.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de crème fraîche épaisse ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).
Pas de petit oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ciboulette ciselée ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.