Plats du quotidien

Kamir (камир)

Purée de pommes de terre onctueuse, généreusement beurrée et parfois relevée d'oignon frit. Très appréciée comme accompagnement des viandes et des plats familiaux.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇰🇿 Kazakhstan

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre blanc moulu

Valeurs nutritionnelles

410 kcal par part

Protéines: 7,1 g
Glucides: 44,1 g
dont sucres: 5,2 g
Lipides: 21,2 g
dont acides gras saturés: 12 g
Fibres: 4,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros morceaux.
Plonge-les dans une grande casserole d'eau froide salée et porte à ébullition.
Cuis 20 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau traverse facilement les morceaux.
Pendant ce temps, émince l'oignon et fais-le revenir dans l'huile 8 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
Égoutte les pommes de terre et écrase-les finement au presse-purée.
Incorpore le beurre, puis le lait tiède peu à peu jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
Assaisonne de sel et de poivre, puis ajoute la moitié de l'oignon frit.
Dresse dans un plat et garnis du reste d'oignon doré.

Variantes et astuces

Version à l'ail. Ajoute 2 gousses d'ail écrasées à l'oignon pendant la friture.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre à chair farineuse ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de lait tiède ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).