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Kapustnyak (galettes de chou) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Kapustnyak (galettes de chou)

De petites galettes dorées au chou, liées par une pâte légère à la farine et à l'œuf, puis poêlées. Elles accompagnent volontiers une soupe ou une crème aigre et se mangent tièdes.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

182 kcal par part

Protéines
8,3 g
Glucides
12,4 g
dont sucres
5,1 g
Lipides
9,9 g
Fibres
5,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Émince finement le chou et fais-le cuire à couvert avec un peu d'eau salée pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Égoutte-le soigneusement et laisse-le refroidir en le pressant pour retirer l'excès d'eau.
  3. Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis mélange-le au chou.
  4. Dans un bol, bats les œufs avec la farine, le sel, le poivre et l'aneth jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  5. Incorpore le chou et l'oignon à cette pâte pour obtenir une préparation épaisse.
  6. Fais chauffer le beurre dans une poêle, dépose des cuillerées de pâte et aplatis-les en galettes. Fais-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, puis sers-les avec la crème aigre.

Variantes et astuces

Version gourmande. Ajoute du fromage râpé dans la pâte avant de la poêler pour des galettes filantes et dorées.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de beurre ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.