Plats du quotidien

Kartöflumúsar

Purée onctueuse et simple, accompagnement incontournable des plats de viande et de poisson en Islande. Elle est souvent servie avec du beurre fondu et des herbes.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇮🇸 Islande

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Préparation

Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros morceaux.
Place-les dans une casserole d'eau froide salée et porte à ébullition.
Laisse cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles se laissent facilement percer par une fourchette.
Égoutte-les soigneusement et laisse-les vapeur quelques instants pour qu'elles sèchent.
Écrase-les au presse-purée ou à la fourchette.
Incorpore le beurre, puis le lait chaud petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une purée lisse.
Assaisonne de sel, de poivre blanc et de muscade, puis sers aussitôt.

Variantes et astuces

Version à l'ail. Fais revenir une gousse d'ail écrasée dans le beurre avant de l'incorporer.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre (farineuses) ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de lait entier chaud ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.

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