Préparation

Rince l'orge perlé à l'eau froide, puis fais-le tremper 10 minutes dans de l'eau tiède.
Dans une grande casserole, fais revenir les dés de lard dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la graisse soit fondue.
Ajoute les oignons et les carottes, et laisse-les suer 5 minutes à feu moyen en remuant.
Verse l'eau, égoutte l'orge et ajoute-le avec le laurier. Porte à ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter 30 minutes.
Ajoute les pommes de terre en dés et poursuis la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que l'orge et les pommes de terre soient tendres.
Assaisonne de sel et de poivre, retire le laurier et laisse reposer 5 minutes hors du feu.
Sers bien chaud, parsemé d'aneth ciselé, avec une cuillerée de crème fraîche si tu le souhaites.

Version végétarienne. Remplace le lard par 2 c. à soupe d'huile et ajoute une cuillère de paprika fumé pour garder le goût fumé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poitrine de porc fumée ou lard fumé (en dés) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignons (hachés) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes (en rondelles) ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de pommes de terre moyennes (en dés) ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de feuille de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuille de laurier.; Thym — Thym remplace feuille de laurier.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…