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Kashata ya tende (pralines aux dattes) : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Kashata ya tende (pralines aux dattes)

Des pralines moelleuses et collantes à base de dattes et de noix caramélisées, souvent proposées aux voyageurs sur la côte swahilie. Elles se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

420 kcal par part

Protéines
3,9 g
Glucides
60,9 g
dont sucres
58,5 g
Lipides
16,4 g
dont acides gras saturés
7 g
Fibres
5,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Hache grossièrement les dattes et fais-les tremper 10 minutes dans l'eau chaude pour les ramollir.
  2. Fais griller à sec les noix ou cacahuètes dans une poêle, puis concasse-les grossièrement.
  3. Dans une casserole, fais fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel blond.
  4. Ajoute le beurre, puis les dattes avec leur eau de trempage, et mélange à feu doux.
  5. Incorpore les noix, la cardamome et le sel, puis laisse cuire 8 à 10 minutes en remuant jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
  6. Verse la préparation sur une plaque huilée ou du papier cuisson et étale-la à l'épaisseur d'un doigt.
  7. Laisse refroidir 10 minutes, puis découpe en losanges ou en carrés avant que la pâte ne durcisse complètement.

Variantes et astuces

Version roulée. Façonne la pâte encore tiède en petits rouleaux puis enrobe-les de noix de coco râpée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de cajou ou cacahuètes ?
Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.
Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.