Préparation

Fais infuser le safran dans deux cuillères d'eau chaude pendant dix minutes.
Râpe l'oignon, presse-le dans un linge pour en extraire le jus, puis mélange-le au yaourt, au safran, à l'huile, au citron et au sel.
Ajoute les cubes d'agneau dans la marinade, mélange bien et laisse reposer au réfrigérateur au moins six heures, idéalement une nuit.
Enfile les morceaux de viande sur des brochettes en les serrant légèrement, sans les écraser.
Fais griller les brochettes sur un barbecue ou une poêle-gril très chaude pendant huit à douze minutes, en les retournant régulièrement.
Sers les brochettes avec le riz, un peu de sumac et de poivre, et une noix de beurre sur le riz encore chaud.

Version au four. Enfourne les brochettes sur une grille à 240 °C pendant quinze minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule d'agneau (en cubes) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de yaourt nature ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.; Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.
Pas de safran (filaments) ?: Curcuma — Une pincée de curcuma donne la couleur du safran (pas son parfum).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…