Goûter & pâtisserie

Khanom pang (crêpe de riz au sucre de palme)

La khanom pang est une crêpe épaisse et moelleuse à base de farine de riz, de lait de coco et de sucre de palme. Elle se mange tiède en en-cas, au bord des marchés.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇱🇦 Laos

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Ingrédients

Valeurs nutritionnelles

327 kcal par part

Protéines: 3,8 g
Glucides: 54 g
dont sucres: 25,3 g
Lipides: 10,1 g
dont acides gras saturés: 8,4 g
Fibres: 1,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un bol, mélange la farine de riz, la levure et le sel.
Dans une casserole, fais fondre le sucre de palme avec l'eau à feu doux, puis laisse tiédir.
Verse ce sirop sur la farine et fouette pour obtenir une pâte lisse.
Incorpore le lait de coco progressivement, sans faire de grumeaux.
Laisse reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.
Verse une louche de pâte dans une poêle beurrée et couvre 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la surface soit prise, puis sers tiède.

Variantes et astuces

Version aux bananes. Ajoute une banane écrasée à la pâte pour un goût plus fruité.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre de palme (ou cassonade) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…