Petit-déjeuner

Khao jee (baguette grillée à l'œuf)

Une baguette fendue, garnie de pâté et de coriandre, puis trempée dans un œuf battu et grillée à la poêle. Croustillante dehors et moelleuse dedans, c'est le petit-déjeuner de rue typique de Vientiane.

20 min
4 personnes
Facile
Moyen
🇱🇦 Laos

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Préparation

Coupe les baguettes en deux dans la longueur sans les séparer complètement, puis ouvre-les légèrement.
Étale le pâté de foie sur l'intérieur de chaque moitié de baguette et ajoute quelques rondelles de concombre.
Bats les œufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre blanc.
Chauffe l'huile dans une poêle à feu moyen. Trempe la baguette garnie dans l'œuf battu pour bien l'imbiber des deux côtés.
Pose la baguette dans la poêle et fais dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Garnis de coriandre et de piment, et sers aussitôt.

Variantes et astuces

Version plus légère. Remplace le pâté par des tranches de tomate et de la ciboulette, et fais cuire la baguette à sec pour réduire les matières grasses.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pâté de foie de porc ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de coriandre fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).