Goûter & pâtisserie

Khao jee bai toey (baguette grillée à la feuille de pandan)

Une baguette fendue, garnie d'un mélange d'œuf sucré, puis enveloppée dans des feuilles de pandan et grillée. Parfumée et croustillante, c'est une spécialité de rue laotienne très appréciée au goûter.

25 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇱🇦 Laos

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Préparation

Coupe la baguette en 4 tronçons de 10 cm, puis fends-les dans la longueur sans les séparer complètement.
Bats les œufs avec le sucre, le lait de coco, la sauce de poisson et une pincée de sel.
Garnis chaque tronçon de cet appareil en l'insérant dans la fente.
Enveloppe chaque morceau dans une feuille de pandan et ficelle-la avec un fil ou un cure-dent.
Chauffe l'huile dans une poêle à feu moyen et fais dorer les morceaux 2 minutes par face, jusqu'à ce que l'œuf soit cuit.
Laisse tiédir 2 minutes avant de déballer, et sers aussitôt, parsemé de sésame si tu en mets.

Variantes et astuces

Au four. Dispose les paquets sur une plaque, au four à 180 °C (th. 6) pendant 10 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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