Préparation

Pèle les aubergines en bandes, coupe-les en rondelles épaisses et fais-les dorer dans 2 cuillères d'huile à feu moyen, puis réserve.
Fais revenir l'agneau dans le reste d'huile jusqu'à ce qu'il soit bien coloré, puis retire-le.
Émince les oignons et fais-les blondir dans la même cocotte pendant 8 minutes.
Ajoute le concentré de tomate, le curcuma et la cannelle, puis remets la viande.
Couvre d'eau à hauteur, ajoute les citrons séchés percés de quelques coups de couteau et laisse mijoter à couvert 60 minutes.
Ajoute les tomates coupées en dés et laisse mijoter encore 20 minutes.
Incorpore les aubergines, poursuis la cuisson 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Rectifie l'assaisonnement et sers avec le riz blanc.

Version végétarienne. Remplace l'agneau par des pois chiches cuits et ajoute 20 minutes de cuisson en plus pour les aubergines.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de aubergines moyennes ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de agneau (épaule, en morceaux) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de citrons séchés (limou amani) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…