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Kibbeh Hamda (kibbeh à la sauce aigre) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Kibbeh Hamda (kibbeh à la sauce aigre)

Des boulettes de boulgour et de viande cuites dans une sauce acidulée au citron et aux blettes, avec des pois chiches. Plat familial syrien typique, dont le goût acidulé et la texture moelleuse se marient très bien au riz.

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Ingrédients

Ingrédients

Boulettes

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Mélange le boulgour rincé, la viande, l'oignon râpé, le cumin, le poivre et le sel, puis pétrin 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  2. Forme de petites boulettes ovales de la taille d'une noix en les serrant bien dans la main.
  3. Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajoute les blettes hachées et laisse-les tomber une dizaine de minutes.
  4. Ajoute la farine, mélange une minute, puis verse l'eau et le jus de citron et porte à ébullition en remuant.
  5. Plonge les boulettes et les pois chiches dans le bouillon, laisse mijoter à petit feu 40 minutes en secouant la casserole de temps en temps.
  6. Pile l'ail avec un peu de sel, ajoute-le en fin de cuisson et sers avec du riz blanc.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les blettes par des épinards frais et les pois chiches en boîte par des haricots blancs si tu ne trouves pas les premiers.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile d'olive ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citrons (jus) ?
Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.