Soupes

Gulerotsuppe (soupe aux carottes)

Velouté de carottes doux et sucré, lié à la crème et parfumé à l'oignon. Une soupe simple et réconfortante qu'on sert souvent en entrée ou pour un dîner léger.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇻 Île Bouvet

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Sel
Poivre blanc

Selon tes envies

1 Brin de persil

Valeurs nutritionnelles

253 kcal par part

Protéines: 3,1 g
Glucides: 18,2 g
dont sucres: 14,6 g
Lipides: 17,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche les carottes et coupe-les en rondelles. Émince l'oignon.
Fais fondre le beurre dans une casserole et fais suer l'oignon 5 minutes sans coloration.
Ajoute les carottes et le sucre, remue 2 minutes.
Verse le bouillon chaud, couvre et laisse cuire 25 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les carottes s'écrasent facilement.
Mixe la soupe jusqu'à obtenir un velouté lisse.
Ajoute la crème, rectifie l'assaisonnement et réchauffe sans bouillir.
Sers chaud avec un brin de persil.

Variantes et astuces

Au gingembre. Ajoute un petit morceau de gingembre râpé avec l'oignon.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de bouillon de légumes ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de crème fraîche ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).