Apéro

Kluiklui (beignets de manioc et d'arachide)

Les kluiklui sont de petites bouchées frites à base de manioc râpé et de pâte d'arachide, relevées de piment. Croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, elles se mangent en en-cas.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇯 Bénin

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel
1 c. à café Poivre de Guinée

Valeurs nutritionnelles

584 kcal par part

Protéines: 9,3 g
Glucides: 50,9 g
dont sucres: 5 g
Lipides: 37 g
dont acides gras saturés: 5,1 g
Fibres: 4,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Cuis le manioc à l'eau bouillante 25 minutes puis écrase-le finement avec une fourchette.
Pile les arachides grillées et mélange-les au manioc écrasé.
Ajoute l'oignon, le piment et le gingembre hachés finement, l'œuf, le sel et le poivre de Guinée.
Pétris jusqu'à obtenir une pâte homogène et façonne de petites boules de la taille d'une noix.
Fais chauffer l'huile à 170 °C dans une friteuse ou une casserole profonde.
Fais frire les boules 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud.

Variantes et astuces

Au four. Dispose les boules sur une plaque huilée et fais-les cuire à 200 °C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de huile végétale pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).