Préparation

Hache la viande et le lard, ou mélange-les déjà hachés dans un grand saladier.
Ajoute l'ail écrasé, les deux paprikas, le sel, le poivre, le cumin et la muscade, puis pétris 3 minutes jusqu'à obtenir une farce homogène.
Rince le boyau à l'eau tiède et remplis-le avec la farce à l'aide d'un entonnoir, sans trop serrer.
Forme des saucisses de 10 cm en tordant le boyau entre chaque portion, puis pique-les avec une aiguille.
Fais cuire les kobasice dans de l'eau frémissante 15 minutes, ou fais-les griller à feu moyen 15 à 20 minutes en les retournant.
Sers chaud avec de la moutarde et du pain.

Fumées. Suspends les saucisses formées dans un fumoir ou un four à 60 °C avec un peu de copeaux de bois pendant 3 heures.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande de porc (épaule, hachée grossièrement) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de gousses d'ail (écrasées) ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de paprika fort ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.

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