Goûter & pâtisserie

Kohupiimakook (gâteau au fromage blanc)

Gâteau estonien au fromage blanc sec, moelleux et légèrement vanillé, cuit au four. Il se déguste souvent au goûter, nature ou avec des fruits frais.

Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule rond de 22 cm.
Sépare les blancs des jaunes. Bats les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse et pâle.
Ajoute le fromage blanc, le beurre fondu et la vanille, puis mélange bien.
Incorpore la farine, la levure et la pincée de sel tamisés, sans trop travailler la pâte.
Monte les blancs en neige avec le reste du sucre, puis incorpore-les délicatement à la préparation.
Verse dans le moule et enfourne pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une lame en ressorte propre.
Laisse tiédir avant de démouler, puis sers nature ou avec des fruits.

Version aux raisins. Ajoute les raisins secs réhydratés dans l'eau tiède à la préparation avant de verser dans le moule.

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fromage blanc bien égoutté (type fromage blanc sec) ?: Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace le fromage blanc.; Skyr — Ton skyr remplace le fromage blanc.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de vanille (ou 1 c. à café d'extrait) ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Sucre vanillé — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.