Préparation

Faites bouillir les pousses de soja dans une casserole d'eau pendant 3 à 4 minutes, puis égouttez-les.
Faites revenir le bœuf coupé en morceaux avec un filet d'huile de sésame et l'ail émincé pendant 3 minutes.
Versez le bouillon et laissez mijoter à feu doux 40 minutes en écumant la surface.
Ajoutez les pousses de soja et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
Assaisonnez avec la sauce soja, le sel et le gochugaru, puis ajoutez les oignons verts émincés.
Répartissez le riz cuit dans des bols et versez la soupe bouillante par-dessus.
Servez immédiatement, avec le kimchi et une pincée de sésame grillé.

Version végétarienne. Remplacez le bœuf et le bouillon par un bouillon de légumes et des champignons shiitake.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bouillon de bœuf ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de huile de sésame ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de riz blanc cuit ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sauce de soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).

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