Préparation

Porte le bouillon à ébullition dans une casserole et assaisonne-le avec sel, poivre blanc et une pincée de muscade.
Bats les œufs dans un bol avec une cuillerée de bouillon chaud pour les tempérer.
Réduis le feu sous le bouillon, puis verse la semoule en pluie en remuant constamment avec une fourchette ou un fouet.
Laisse cuire 5 à 7 minutes à frémissement, en remuant doucement pour éviter les grumeaux.
Hors du feu, verse le mélange d'œufs en filet en remuant pour former de petits flocons.
Ajoute le beurre, puis rectifie l'assaisonnement.
Sers aussitôt avec du persil ciselé.

Version aux légumes. Ajoute de petits dés de carotte cuits dans le bouillon avant la semoule.

Avec ce qu'on trouve ici. La semoule fine se trouve partout ; une semoule de blé dur fine convient très bien.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bouillon de bœuf ou de légumes ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de semoule fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de petite carotte (facultatif) ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…