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Kueh salat : illustration de la recette
Desserts

Kueh salat

Dessert peranakan en deux couches : une base verte parfumée au pandan et une couche blanche de lait de coco, surmontées d'une garniture de jaune d'œuf sucré. Cuit à la vapeur, il a une texture douce et crémeuse, idéal pour les fêtes.

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Ingrédients

Ingrédients

Couche verte

Couche blanche

Selon tes envies

Préparation

  1. Mixe les feuilles de pandan avec un peu d'eau et filtre pour obtenir un jus vert intense.
  2. Dans une casserole, mélange la farine de riz, la farine de tapioca, le sucre, le sel, le lait de coco et l'eau. Fais chauffer doucement en remuant jusqu'à épaississement.
  3. Partage la préparation en deux : ajoute le jus de pandan à une moitié pour la couche verte et laisse l'autre blanche.
  4. Verse la couche verte dans un moule huilé et cuis-la à la vapeur 10 minutes.
  5. Ajoute la couche blanche sur la couche verte et cuis encore 10 minutes à la vapeur.
  6. Pour la garniture, mélange les jaunes d'œufs avec le lait de coco et une pincée de sucre, puis verse sur le dessus.
  7. Cuis encore 10 minutes à la vapeur à feu doux, jusqu'à ce que la garniture soit prise. Laisse refroidir avant de découper en carrés.

Variantes et astuces

Version aux deux couleurs. Ajoute une couche de pâte de haricot mungo sucrée entre les deux couches pour un contraste de saveurs.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz gluante ?
Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz gluante si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.