Préparation

Égrène les épis de maïs au couteau. Fais bouillir 1 litre d'eau avec une pincée de sel, plonge les grains 5 minutes puis égoutte-les.
Pour la gelée, porte à ébullition 200 ml d'eau avec les feuilles de pandan nouées, retire-les, puis fais fondre l'agar-agar et le sucre en remuant 2 minutes.
Verse la gelée dans un moule plat et laisse-la prendre à température ambiante, puis au frais 30 minutes avant de la couper en fins vermicelles ou en petits losanges.
Fais fondre le sucre de palme dans 150 ml d'eau à feu doux jusqu'à obtenir un sirop brun doré, puis filtre-le.
Délaye la fécule dans un peu de lait de coco froid, puis chauffe le reste du lait de coco avec le pandan et la fécule, en remuant jusqu'à léger épaississement. Laisse refroidir.
Dans chaque bol, dispose les grains de maïs, la gelée coupée et les glaçons pilés. Arrose de lait de coco au pandan puis de sirop de sucre de palme.

Version sans glaçons. Remplace les glaçons par du lait de coco très froid pour une texture plus crémeuse et moins givrée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épis de maïs sucré ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sucre de palme (gula melaka) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de fécule de maïs ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).

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