Préparation

Dans un saladier, mélange la fécule de tapioca, la noix de coco râpée, le sucre et le sel.
Fais fondre le beurre et verse-le sur le mélange en remuant. Ajoute l'œuf entier et le jus de citron vert.
Pétris doucement jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène qui se tient sans coller aux doigts.
Forme de petites boules de la taille d'une noix ou utilise un moule à biscuits pour leur donner une forme ronde ou florale.
Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant de 3 cm, car elles gonflent légèrement.
Badigeonne le dessus avec le jaune d'œuf et enfourne à 150 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit à peine doré et que la base ne soit plus collante.
Laisse-les refroidir sur la plaque : elles durcissent en refroidissant. Conserve-les ensuite dans une boîte hermétique.

Version pandan. Ajoute 1 c. à soupe d'extrait de pandan à la pâte pour une couleur verte et un parfum végétal.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de fécule de tapioca, la fécule de manioc donne un résultat très proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fécule de tapioca ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de noix de coco râpée (fraîche ou sèche) ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…