Kuzumochi (mochi à l'armoise)

Pâtisserie traditionnelle de mochi parfumé à l'armoise et souvent fourré de pâte de haricot rouge sucrée. Sa texture est élastique et moelleuse, et il se mange surtout au printemps.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇯🇵 Japon

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Préparation

Blanchis les feuilles d'armoise 2 minutes à l'eau bouillante, puis rafraîchis-les et hache-les finement.
Mélange la farine de riz gluant, le sucre et une pincée de sel avec l'eau, puis ajoute les feuilles hachées.
Couvre et fais cuire à la vapeur ou au micro-ondes par tranches de 2 minutes en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Divise l'anko en petites boules d'environ 15 g chacune.
Saupoudre le plan de travail de fécule de maïs et étale la pâte chaude en un rouleau fin.
Découpe des carrés, place une boule d'anko au centre de chacun et referme-les en pinçant les bords.
Laisse refroidir complètement avant de servir.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. L'armoise fraîche peut se remplacer par quelques feuilles d'épinards mixées, ce qui donne une couleur verte moins aromatique mais agréable.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz gluant (mochiko) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz gluant (mochiko) si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de fécule de maïs ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).