Préparation

Dans une casserole, délaye la fécule de maïs avec 100 ml de lait froid jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajoute le reste du lait, le sucre et une pincée de sel dans la casserole.
Chauffe à feu moyen en remuant constamment jusqu'à frémissement, sans laisser attacher.
Verse la fécule délayée et continue de remuer 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe nettement.
Hors du feu, incorpore le beurre et la vanille, puis mélange jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
Verse dans des bols ou des ramequins et laisse tiédir, ou réfrigère 1 heure pour le servir frais.

Version aux jaunes d'œufs. Ajoute les jaunes battus en fin de cuisson, hors du feu, pour une crème plus riche et plus jaune.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fécule de maïs ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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