Viandes

Lambakjøt (agneau bouilli)

Un morceau d'agneau cuit lentement à l'eau salée avec du chou, très simple et emblématique de la cuisine féroïenne. La viande est fondante et se mange chaude avec les légumes du bouillon.

2 h 10
4 personnes
Moyen
Plus cher
🇫🇴 Îles Féroé

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre en grains

À côté

Pommes de terre bouillies

Valeurs nutritionnelles

447 kcal par part

Protéines: 39,5 g
Glucides: 22,6 g
dont sucres: 4 g
Lipides: 20,6 g
dont acides gras saturés: 7,4 g
Fibres: 5,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Place la viande dans une grande marmite et couvre-la d'eau froide.
Porte doucement à ébullition, puis écume la surface.
Ajoute le sel, l'oignon entier et quelques grains de poivre.
Laisse frémir à couvert pendant environ 1 h 30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajoute le chou coupé en quartiers et les pommes de terre épluchées 20 minutes avant la fin.
Égoutte la viande et les légumes et découpe la viande en tranches.
Sers chaud avec le chou et les pommes de terre, en nappant d'un peu de bouillon.

Variantes et astuces

Version au gigot. Utilise un gigot entier pour une cuisson plus longue et un résultat encore plus fondant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule d'agneau ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).