Préparation

Rince le lambi au citron vert, puis coupe-le en fines lamelles et frotte-le avec le jus de citron pour l'attendrir.
Frappe les morceaux à l'aide d'un maillet pendant quelques minutes pour les rendre tendres, puis rince-les à l'eau.
Émince les oignons, écrase l'ail et coupe les tomates en dés. Hache finement le piment.
Dans une cocotte, fais chauffer l'huile et fais revenir les oignons 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoute l'ail, le piment et le concentré de tomate, puis remue 2 minutes avant d'incorporer les tomates, le thym et le laurier.
Verse l'eau, assaisonne légèrement et laisse mijoter 10 minutes.
Ajoute le lambi, couvre et laisse cuire à feu doux 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et la sauce bien liée.
Retire le thym et le laurier, rectifie l'assaisonnement, arrose de jus de citron vert et parsème de persil avant de servir.

Variantes et astuces

Version lambi surgelé. Le lambi surgelé se décongèle au réfrigérateur toute une nuit, puis se cuit de la même façon en réduisant le temps à 25 minutes.

Avec d'autres mollusques. Tu peux remplacer le lambi par des calamars coupés en rondelles, qu'il ne faut cuire que 10 minutes pour ne pas les durcir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de citron vert (le jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de branches de thym ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace branches de thym.; Thym — Thym remplace branches de thym.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Lambis en sauce

Ingrédients

Ingrédients

Attendrissage

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

Il te manque quelque chose ?

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