Préparation

Coupe la viande en morceaux de taille moyenne, rince-la puis sèche-la avec du papier absorbant.
Écrase l'ail avec le piment, le thym, le sel et le poivre, puis ajoute le rhum et frotte la viande avec ce mélange.
Laisse mariner au moins 2 heures au réfrigérateur, ou idéalement toute une nuit.
Dans une cocotte, fais chauffer l'huile et fais dorer les morceaux de cabri à feu vif sur toutes les faces, par petites quantités, 8 à 10 minutes.
Ajoute les oignons émincés et laisse-les colorer 5 minutes en remuant.
Dilue la pâte de tamarin dans l'eau chaude, verse-la dans la cocotte et ajoute la ciboule. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 h 30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande se détache facilement.
Rectifie l'assaisonnement, arrose de jus de citron vert et sers chaud avec la sauce.

Version plus douce. Réduis le piment à un seul et ajoute une cuillère de miel au tamarin pour équilibrer l'acidité.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le cabri est introuvable, utilise de l'agneau d'épaule, dont la cuisson sera un peu plus courte, environ 1 h 30.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de pâte de tamarin (ou 50 g de pulpe) ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de branches de thym ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace branches de thym.; Thym — Thym remplace branches de thym.
Pas de citron vert (le jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…